无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，难怪肉又腥又柴！
名医话养生 2020-01-19

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炖肉为什么要焯水？

焯水可以排除肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味，还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。

再者，肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就跑不出来了。

但无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！点图看详细：

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