饭前一口汤，胜过良药方！冬至过后喝这碗汤，好处惊人！

饭前一口汤，胜过良药方！冬至过后喝这碗汤，好处惊人！
养身参考 2019-12-23（有删减）

汤，是我们餐桌上的一道美食，我们也常说“汤补”，我国五千年历史，食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。

老话说：

“宁可食无肉，不可饭无汤。”
“饭前一口汤，不用进药房。”
“饭前先喝汤，胜过良药方。”

其实，这话是有道理的。

一碗好汤，营养易消化。美国营养学家所做的一项调查显示，在6万多名接受营养普查的人中，那些营养良好的，正是经常喝汤的人。

饭前先喝汤，胜过良药方护肠胃、促消化、助长寿

第一减少食道炎、胃炎

从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，饭前喝汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

若没这种习惯，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时喝水，反而冲淡胃液。所以，饭前先喝汤，可减少食道炎、胃炎等的发生。

第二保护肠胃、促进消化吸收

吃饭过急，胃会不舒服，其实是因为胃“工作”超负荷导致。

如果饭前喝点清淡的汤，它可以把胃“激活”，让胃处于活跃的状态，再吃饭时，胃就会很自然地工作了，这样对消化吸收都是有好处的。

第三促进新陈代谢、助长寿

日本人只要吃饭，必喝味噌汤。味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。

冬至过后喝这碗汤胜过顶级补品！

1 党参牛肉汤：气血双补

做法：

牛肉洗净切片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。山药去皮，切小块。
锅洗净后重新烧开水，放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片，大火烧开煮15分钟。盖上锅盖，转小火煎煮1小时。
放入山药，再煮30分钟，煮到山药软烂，调味即可。

功效：

党参是补气佳品，可补中益气、健脾益肺、生津养血。
牛肉同样具有补益气血、健脾和胃的作用。党参搭配牛肉，补气血效果增强。

特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人，在冬日来一碗党参牛肉汤，可增强免疫力，消除疲劳。

2 黄芪鲫鱼汤：健脾暖中

机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。

做法：

将鲫鱼洗净，沥干；黄芪、莲藕洗净，胡萝卜去皮，切块待用。
锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香；烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕大火烧开，小火慢煲1小时。
将胡萝卜放入锅中，继续用小火煲15分钟，调味即可。

适量喝此汤能健脾暖中，但黄芪用量不宜过多，20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。

此外，如有手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。

3 海带菠菜汤：防中风

做法：海带100克、菠菜50克、豆腐250克，一起炖汤后调味食用；

功效：预防中风或中风后预防复发，经常喝海带菠菜汤有防治作用。

4 冬瓜排骨汤：滋补养颜

做法：

排骨剁成小块放入开水锅内焯一下，冬瓜去皮切小块；
将汤锅置火上，放入开水、排骨，大火煮沸后转小火炖至熟烂，再把冬瓜放入汤内炖熟，加入精盐、味精、葱花、胡椒面调味。

功效：排骨属荤，浓厚滋补；冬瓜属素，清淡养颜。

喝汤，一定要记住这两点！

喝汤不仅仅喝下肚，还要明白喝汤养生的正确方法。

喝汤时间和汤量要注意！

饭前喝汤虽然很好，但也不能喝太多，一般来说，一碗左右就可以了。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。

早餐可适当喝多些，因为早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多；
中晚餐前喝汤以半碗为宜；
尤其是晚上要少喝，否则频频夜尿影响睡眠。

特别是心脏不太好的人，不要喝太多，以免导致身体不适。

喝汤三大误区，千万别犯！

1 喝汤不吃“渣”

有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。

经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

2 饭后才喝汤

这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。

正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。

饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。